说到火锅，不得不提的就是食材的多样性：蔬菜和萝卜、牛羊肉、60年的生蚝……这些都是极其普通的食材。感觉只要是食物，就一定会成为火锅的“搭档”。下一道菜我一定要推荐一些有特色的小菜，让普通的火锅变得时尚。

1、神奇炸豆腐：

你说的炸豆腐和豆腐泡是一样的。这是一种极其普通的食材，但今天我想告诉大家一种另类的吃法。炸豆腐可谓“大肚”。每次在火锅里加入豆腐，肯定会充满汤汁。既然你有这么大的肚子，就得好好利用它。

准备生抽、料酒和一些调味肉末，直接塞进炸豆腐的肚子里。当然，你也可以根据自己的口味添加其他配料。当食材和汤融合在一起的时候，你就知道它有多美味了。肚子里有料的油豆腐很时尚。

2、火锅水煮蛋：

谁没吃过鸡蛋，但你尝试过直接在火锅里下荷包蛋吗？

此时所用的锅一定是汤锅，红油锅当然更好。红锅里的调料一定又香又辣，然后就可以打鸡蛋了。记住，鸡蛋不能煮太久。蛋黄必须保持一半固体一半液体才能取出。这时候就需要找一个盘子来放了。当然，盘子也不能马虎。

盘中放一些蒜末、香油等调料，也可以根据自己的口味来准备。鸡蛋沾上了盘子上的配料。咬上一口，除了红锅的麻辣鲜香之外，还有盘子里食材的味道，还有这半生不熟的味道。绝对会给你的口中留下深刻的印象。再来一张。

3、菌中女王——马萁菌

这是一种格子状的蘑菇，在很多火锅店里都比较少见。既然稀缺，就让它成为时尚。

如果喜欢吃辣，就选择麻辣火锅底料。但如果是骨汤火锅，就可以享受到竹荪原本的鲜味。

锅内外观呈网格状的竹荪，能很好地吸收火锅底料的味道。除了火锅之外，还有鲜辣。吃火锅的时候可以充分体验到鲜辣的感觉。很重要的一点是，竹荪质地酥脆，即使煮久了也不会影响口感。确实是很好的火锅食材。

4、冷冻魔芋

这次我说的不是简单的魔芋，而是冷冻魔芋。冷冻魔芋的过程有点类似于冷冻豆腐的过程。冷冻魔芋的外观看起来像蜂窝、海绵。

冷冻魔芋入锅后会变得极其有嚼劲，这是普通魔芋食材无法比拟的。冻魔芋的每一个小孔都像炸豆腐一样，充满了火锅里的汤汁。咬一口，汤汁就在嘴里爆开。当你嚼着冷冻魔芋的时候，你会想，它怎么这么好吃呢？耐嚼的食物。冷冻魔芋的嚼劲与火锅汤的鲜味相平衡，绝对是前所未有的体验。

5.虾滑

虾拖鞋在火锅界也很常见。虾拖鞋弹力十足，肉质鲜嫩，绝对是火锅的绝配。事实上，你也可以在家制作虾滑块。

懒的朋友可以直接买虾。

将一小部分虾切成丁，其余的切碎。然后将切好的虾放入碗中，加入少许淀粉和盐，揉至紧实。

这样可以让虾变得更光滑，味道也更好。最后，用勺子将虾一只一只地滑入锅中。因为虾面极其嫩滑，绝对不亚于手工牛肉面。

6. 鱼滑梯

鱼滑块和虾滑块一样，在火锅界也比较少见。鱼滑块的制作方法和虾滑块有些类似。

所选的鱼必须全部去除骨头和骨头。鱼肉要经过千百遍的搅打才能变得更粘。不仅含有鱼原有的营养，而且制作出来的口感酥脆。

至于配料，可以选择蛋清、盐、葱姜汁、味精、熟猪油、淀粉。

将打好的鱼肉加入上述调味料中，朝一个方向搅拌。最后用你灵巧的双手将鱼丸定型。您可以在揉好的鱼泥中添加一些您喜欢的馅料并煮熟。这是最能体现鱼的鲜味的方法。鲜嫩可口，吃了还想再吃。

7. 牛心口油

这是潮汕菜馆才有的食材，在普通火锅店里很难见到。牛心脂肪是牛心脏周围的脂肪膜。不能算是脂肪，也不能算是筋。看起来有点像肥肉，但是用油脂一起煮的话，真的看起来像煮熟的肥肉。

别以为这样就很胖了。事实上，经过火锅烹制后，味道非常酥脆。做饭的时候，肚子就像爆了一样。在锅里晃动几下。一旦颜色发生变化，就可以捞起来直接吃。这时候沾点沙茶酱。味道绝对可以用鲜美来形容。

8、牛肝

很多火锅店，甚至一些重庆火锅店，都没有牛肝作为食材。一块好的牛肝，血管都被去掉了，刀工好的厨师切起来绝对是光滑的。

我觉得牛肝用麻辣锅煮最好吃。煮好的牛肝，放在准备好的酱汁盘里，绝对是经典。我觉得去重庆吃火锅的人如果不点点牛肝就太可惜了。

9.脑花

说起脑花，大家可能第一个想到的就是太腥了。很多人对这种食材持负面态度，觉得有点恶心，但我想说，你吃的方法不对。

首先准备好调料盘，加入香菜、调味盐、蒜末、葱花、香油。根据每个人的口味调整即可。

首先推荐的是红锅夏奥花。因为脑花确实有腥味，所以入锅前先将烧开的红锅汤浇在脑花上，这样可以去除腥味，味道更鲜美。浸泡半小时左右，然后放入锅中。放入锅中煮沸。

切记煮的时候不要搅动大脑，否则会破坏它的美观。因为脑部容易腐烂，所以入锅时要轻柔，小火煮20分钟左右。看到没有血了就可以捞起来放入刚刚准备好的材料里了。

最重要的是把脑浆捣碎，与调味料混合。如果你现在尝尝，一定会很美味。

以上9种火锅食材就是多年吃火锅的终结。相信有些人不太喜欢，但是如果蘸酱调得好，再普通的食材也能变神奇！