嘉兴，又名嘉禾，影迷们请原谅，这个嘉禾不是另一个嘉禾——不是制作《黄飞鸿》的香港嘉禾电影公司； “节俭”浙江省嘉兴市的古称——古代繁华盛世的嘉禾，经过时间的魔手，摇身一变，变成了现代静谧安逸的嘉兴。然而，老嘉兴人仍愿意自称“禾城”。人”，嘉兴菜又被称为“河帮菜”。

月河古街

4月24日一早，列车抵达嘉兴南。我们三个人睡眼惺忪地被一辆出租车拉进了城里。司机一声“到了！”，打开车门，看到的是一阵微风、一条河流、一条街道、一座拱桥。 ，一家古老的商店。顿时感觉神清气爽，疲倦消失了。

嘉兴位于苏州、杭州、上海交界处。距离这三座繁华的城市都只有很短的距离。古时地处吴、越之间，素有“吴头越魏”之称。这是一个典型的江南水乡。昔日，城内有河流，有水街巷，有船只往来。听见桨声，家家户户都临水而居，沿着水边行走。我听到一些老村民在谈论轶事。他们说，当他们小时候顽皮时，他们的母亲抓住了他们，并用鸡毛掸子堵住了家门。眼看就要挨打了，他们连忙跑到窗边，直接从屋里跳进河里，像漏网之鱼一样，跑掉了。老河城人说，以前洗衣服都是用河水。他们一大早就去河边打水，加几块明矾，用来喝。

如今，随着城市化的发展，大部分河流已经消失。市中心的月河古街是保存完好的老街区。政府投资并恢复原状。它不是收费景区，供市民和游客漫步、休闲、购物。 ，保留了古老的水城风貌。我们一大早就到了，老街上人不多。安静的石板街上，商铺的大部分木板还没有被拆除。街道干净古朴，春风徐徐。平坦的马头墙，垂柳、油桐花，躺在水波上。滔滔不绝地说话。

广场上的一条巷子被开辟成了花鸟市场，早起的店主们忙着玩耍。时值春季，奇花异草芬芳。与玄关的简洁屋檐相得益彰，相得益彰。拐个弯，便是一条幽静的水巷，木窗、石阶、黑檐、白墙、美人背影、临河楼，全都画在水面上。只有几个老人在走廊下打太极拳、打气功。一瞬间，你恍惚在这个幸福安逸的小镇里，仿佛下一瞬间某扇“卍”字图案的木窗就会被推开，你最想见的人就会探出半边身子。他的身体，清脆地叫了一声。你的名字，而你正站在月形拱桥之上……

宗祥五芳斋

金华火腿、绍兴老酒、宁波汤圆、嘉兴粽子是我从小就熟悉的浙江四大名小吃。说嘉兴是粽子之城，一点也不奇怪。河城街市场里，粽子店随处可见。空气中弥漫着若叶的清香，街上的城市雕塑也与粽子有关。有一次，我们过斑马线时，差点踩到路人丢掉的粽子。我们笑着说：嘉兴的大街上真全都是粽子。

说起嘉兴粽子，就必须说到五芳斋。我们跟着导游，来到一家叫“小胖子”的小店，品尝嘉兴当地人做的大馄饨。那是一家小餐馆，桌子从店里一直延伸到街上。那里有一大群人在排队。每个人都订购了一份并给他们带来了。在街边的小桌子上享用美味佳肴。说是馄饨，其实比饺子还大。咬上一口，皮薄馅大，汤汁浓郁，让人大呼过瘾。一边吃饭，我们一边聊着听说过的嘉兴小吃。坐在我们旁边的一位当地食客也加入了我们的谈话——嘉兴人温柔有礼，热情但不过分，从不欺负别人。给我印象最深的是江浙一带的方言本来就丰富，外地人很难听懂。一旦交谈起来，你就会感觉有点不一样。在嘉兴，即使是当地人交流时也大多使用普通话，这无形中让外国游客感到温暖和放心。 ——坐在我们旁边的小伙子用权威的语气告诉我们，嘉兴本身没有什么特色小吃，比如馄饨、炒菜、船菜等。大多是从外地引进的，渐渐的就有点嘉兴特色了，但要说真正的嘉兴特产，除了现在不季节的南湖荸荠之外，粽子是一定要尝尝的。想要尝尝粽子，就一定要去五芳斋！提起五芳斋，他的话语中带着几分得意。

五芳斋的粽子很有名，当然要尝尝。五芳斋于1921年在嘉兴成立（巧合的是，中国共产党也于这一年成立，也在嘉兴）。是著名的中华老字号。如今，五芳斋专营粽子，还生产酱鸭。 、米酒等食品，还发展了快餐连锁业。在嘉兴，五芳斋快餐的数量远远多于麦当劳、肯德基。嘉兴街头随处可见五芳斋店。我见过最大的一个。我惊讶地发现，上面居然有我敬佩的社会学大师费孝通先生亲笔题写的“第一粽子”！

五芳斋粽子“糯而不烂，肥而不腻，嫩而香，咸甜适度”。蛋黄肉粽子一个，栗子肉粽子一个。一不小心一口气吃了两个。酒足饭饱，慵懒的我，却听说有机会参观五芳斋的生产车间。精神又来了。老字号发展到现代，前店后厂的手工作坊经营方式已经不能满足市场。五芳斋的生产规模非常大。据说一天能生产150万个粽子。他们的流水线车间有专门的观景走廊，一条蜿蜒的玻璃长廊带领我们穿过各个恒温、消毒的工厂车间。选米、泡水、切肉都是上午完成的，现在工作已经结束了。最壮观的是包粽子的作坊。目前，五芳斋的粽子仍然是手工包的。数千名身穿白衣的工人正在熟练地包粽子。恐怕以后还会出现这样的场景。再也没有见过。据介绍，江南虽然产稻米，但江南的稻米没有东北的稻香，尤其是东北武昌的稻米，是上等的稻米。五芳斋在千里之外的武昌有一个大米基地。五芳斋粽子的米全部来自东北。

南湖及南湖船菜

其实嘉兴最有名的不是五芳斋粽子。每个中国人都知道嘉兴南湖有一条“红船”。 1921年7月的一天，在嘉兴南湖的一艘游轮上，中国共产党宣布。事实上，除了上述的历史和政治意义外，南湖只是市民休闲的好去处。它不像西湖那样美丽，也不如瘦西湖那样雍容。但来嘉兴，一定要去南湖的湖心岛看看红船。其实，除了精心的保护和重视之外，红船只是一艘普通的小型旧游船。重大历史事件的发生，正如毛泽东反复引用的那句古话：“星星之火，可以燎原”。这艘并不是特别起眼的游轮，却是燎原之星。

巨变的伟大历史时期已经过去，现在嘉兴南湖太平了。夕阳下，红波粼粼，湖心岛上有一座“烟雨塔”。据史载，是明代一位太守所建。故事中，这里是《射雕英雄传》中郭靖和杨康比武的地方。说起来，金庸先生（查良镛）是嘉兴海宁人；嘉兴名人中，有金庸的表弟、中国诗人、翻译家、现代文学大师查良正（穆旦）先生；此外，金庸的表弟徐志摩也是嘉兴人。 （这家人确实是有名的）；还有一位不得不提的中国大师，王国维先生，他也是嘉兴海宁人。嘉兴不愧为“人杰地灵”！

嘉兴菜自成一派，与上海本地菜、杭州杭帮菜不同。被称为“河帮菜”。和邦菜最值得称道的就是“船菜”。据嘉兴一位老人介绍，和帮菜最大的特点就是“土”——原料必须是本地的，从农村采集的最新鲜的时令蔬菜，野菜、竹笋、野生鱼虾、土鸡，和野鸭。南湖的荸荠被认为是嘉兴的特产。其他地方的荸荠有两个角或三角形。只有南湖产的荸荠是无角的，故称无角荸荠。可惜现在不是鲜荸荠的季节，所以没机会买到。你瞧，我只吃“船菜”里又白又嫩的荸荠。

“船菜”是和帮菜中的经典。还没开始吃就惊呆了——所谓的船菜，其实就是在游轮上吃的和邦菜。游船沿着河城的运河缓缓滑行。进入南湖，夜间航行近两个小时，在水道两岸梦幻的灯光下。一顿大餐看得我眼花缭乱。餐桌上、船舷外，众人眼花缭乱。拿起筷子之前，先流口水；吃完饭，停下筷子，抬起头，眼前是一条狭长的水巷，顿时是一片宽阔的湖水。嘉兴产的五芳斋黄酒比绍兴黄酒温和。太香了，我不知不觉就把瓶子喝空了。微醉时，小船推出的微波炉将满江彩灯揉皱，光影斑驳。我分不清那是哪一天晚上。 。

水乡西塘

江南水乡众多。目前，水乡古镇是江南旅游的重点。嘉兴有两个以旅游闻名的水乡。一是嘉兴桐乡的乌镇；另一个是嘉兴嘉善的西塘。

船餐结束已经是晚上九点了，但我们还有话要说。恰巧和我同行的一个朋友有一个在嘉兴工作的老同学。他带着女朋友开车来接我们，我们约好了一起去著名的水乡。我们两者选其一，最后决定去西塘。

从嘉兴开车到西塘只需半个多小时。正值周末旅游旺季，当天西塘有演出。就连古镇外，也已是车水马龙，歌舞喧闹，一副繁华都市的样子。费了九牛二虎之力才找到一家客栈。旅游旺季期间，房价居高不下。我终于订了酒店。老板娘领着我穿过狭窄的小巷，进入了古镇景区。但因为我是晚上到达的，所以没有必要。门票。古镇水街灯笼摇曳，七彩灯光闪烁，河水波光粼粼。河岸上的老长廊、河上的石拱桥，尽管已经是晚上十点多了，仍然挤满了游客，有说有笑。

我们过桥过巷，摩肩一百次，摩脚后跟七十二次，却只走了一百多步。古老的木窗外霓虹灯闪烁，古老的牌匾下灯光璀璨，酒吧里交换酒杯，音乐和舞蹈疯狂。四个喝得醉醺醺的女孩互相搀扶着，跌跌撞撞地下了拱桥，对着《碟中谍3》西塘外景地广告牌上汤姆·克鲁斯的形象狂笑。到处都有拿着数码相机的人，对着河流、桥梁、灯光、房子、人，毫不犹豫地频繁按下快门。这样一群人，生活在纸醉金迷的状态中，梦想着生与死。但我也忘记了股票、房价、业绩、成功、忧虑……

我们决定起得很早，凌晨4点30分，就是为了看看这座褪去喧嚣的水乡古镇，等待太阳升起，以及木屋黑瓦的宁静。房屋倒映在水中。不幸的是，第二天是阴天。然而，清晨的西塘却如想象中的那样宁静。水乡的魅力是清凉、平静。水面上有错落有致的老屋檐，木柱廊，还有柳树、油桐花、紫树。腾，还有半个月亮。

悠闲的结局

等西塘的游客逐渐增多，我们回到嘉兴，前往城郊望江泾镇的京杭大运河长虹桥。世界上最长、最古老的大运河在嘉兴全长80多公里。千百年来，它一直是重要的水运路线。长虹桥始建于明代，光绪年间重修。是嘉兴市重点文物保护单位。望江泾镇石桥附近的运河右岸有长虹公园，是一个免费的公共公园。桥边有一座新建的寺庙，信徒虔诚，公交车不断地来来往往。长虹大桥洪家运河两侧至今仍交通相连。河中有两个桥墩，三个桥洞。中间的大洞就是通道。两座桥墩两侧各有四个防撞墩。它们似乎是最近建造的，目的是为了防止船只失去控制并损坏桥墩。四个防撞墩上各装饰着一只怪兽，应该是龙九子中的喜水虫（巴希亚），凶恶地监视着过往的船只。

回到城里，找到了河城人推荐的“鼎友名”煎饺店，买了几个煎饺。我咬了一口，果汁溅得到处都是，惹得周围的人都笑了。每一次的失落我都获得了智慧，我知道了需要轻轻地咬住油煎包的一个小口，然后慢慢地吸出里面的香浓汤汁，这样才能吃到酥脆的包子皮和鲜嫩可口的口感。肉馅。

我们又选择了月河古街，在河边找了一家茶馆，点了一壶碧螺春，聊了聊一切。在江南，类似的古镇古街太多了，但与那些过度开发充满喧嚣喧闹的古街相比，月河古街有一种更适合驻足居住的气质：安静、古朴、温柔、舒适，也正是因为这种气质，嘉兴被无数人誉为幸福小镇！就像远处的一家陶笛店里，不知道什么时候有一个女人断断续续地演奏着《故乡的原风光》。那是漫长而遥远的。生活是每个人都为自己而活。没有人为任何人表演。我们最多能做的就是像现在这样倾听。

嘉兴其他信息

船菜

起源于江南水乡，经过嘉兴南湖一代又一代船女的不断改良，成为独具特色的宴席菜肴。是河帮菜中的一大菜系，在嘉兴烹饪史上绝无仅有。追溯历史，南湖船菜在明清时期就已享誉盛名。当时的游轮通常在后舱设有厨房。船娘们在小小的尾舱里扮演着炒、炖、煮、煎、煮的角色。红烧、焖烧等特殊技艺，适合“船”。准备了各种美味佳肴，随时供客人享用。南湖船菜以其精致而著称。原料主要来自南湖特色生鲜食品，如鱼、虾、蟹、鳗鱼等，特别注重原料的新鲜和烹饪技术。一般情况下，一餐船食应分三期吃，符合当今的三餐制。当主宾第一次到达时，他们会得到零食的报酬，午餐将占全餐的一小部分，晚餐将占全餐的很大一部分。

嘉兴粽子的制作方法

1、制馅：制作鲜肉粽子的馅，选用肥瘦适中的带皮腿肉。按横线切成长方形块，然后放入盆中。不要将其浸泡在酱油中，而是添加少量酱油。盐、糖、味精、白酒等，用手反复搅拌，直至肉上出现“白色小气泡”。这种肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿味。如果直接切成直线，沾上酱油，肉就不会酥脆，而且有一点酱油味。

2、洗米：糯米是擀粽子的主要原料。不仅大米要品质好，洗米的技巧也有。就是说要洗得快，洗得干净，最后用水冲洗干净，而不是用手搅拌。这样，大约15分钟后，米里积的水就可以排掉了。由于洗米吸水少，与酱油混合后咸味更容易被吸收。

3、煮：煮也不同于一般的烹饪方法。下锅时不要用冷水，要用开水，这样可以防止粽子的味道流失。

用上述方法制作的鲜肉粽子，刚出锅时将粽子的壳剥掉，放入瓷盆中，用筷子均匀地切成四块。每块都有肉，糯而不烂。味道鲜嫩，油润，油而不腻，风味独特。